Mozzarella di Buffala AOP de Sicile Pot 500 gr/6pces

Mozzarella di Buffala AOP de Sicile!

Origine et matière première : fabriquée à partir de lait de bufflonne (eau‑buffalo) élevé en Sicile. Le lait de bufflonne est plus riche en matière grasse et en protéines que le lait de vache, ce qui donne une texture et un goût caractéristiques.
- Fabrication : méthode traditionnelle « pasta filata » (filage) : le caillé est étiré à chaud puis façonné en boules ou en nœuds. La mozzarella est souvent conservée dans une saumure (eau salée) ou petit lait.
- Apparence et texture : boule blanche à nacrée, peau fine et brillante, intérieur moelleux, fondant et légèrement filant. La pâte est souple, élastique et très humide.
- Saveur : crèmeuse, riche, douce avec une légère acidité lactée et des notes beurrées. Plus intense et plus onctueuse que la mozzarella de vache.
- Utilisations culinaires : excellente crue (salades Caprese, antipasti), posée sur pizzas après cuisson pour un bel effet fondant, en gratins, sur bruschette, ou simplement arrosée d’huile d’olive et basilic.
- Conseils de dégustation et conservation : déguster idéalement à température ambiante pour mieux percevoir les arômes ; sortir la mozzarella 30–60 minutes avant de servir. Conserver dans sa saumure au frais et consommer très rapidement (48–72 h selon fraîcheur). Éviter de trop la cuire pour préserver son onctuosité ; déchirer à la main plutôt que couper pour garder la texture.
- Accord boissons : vins blancs secs et aromatiques, rosés légers ou vins rouges peu tanniques ; aussi très bien avec un prosecco ou un vins effervescents.